Spekulatius glutenfrei

Spekulatius glutenfrei – Vor allem Allergiker suchen ständig nach neuen Lebensmittel die ohne Gluten gebacken werden können und dennoch ihren ursprünglichen Geschmack beibehalten können. Bei Gebäck wie Spekulatius ist das so finde ich sehr gut gelungen, denn das glutenfreie Weihnachtsgebäck schmeckt wirklich toll. Probiert habe ich die süßen Plätzchen von einem Arbeitskollegen der aus gesundheitlichen Gründen auf Lebensmittel ohne Gluten und Laktose ausweichen musste.

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Was Gluten sind das ist schnell erklärt, es sind Klebereiweiße welche in Getreidesamen enthalten sind und sich bilden wenn das Mehl mit Wasser in Berührung kommt. Für die Backfähigkeit von Brot und anderen Teigwaren wichtig ist die Menge an Gluten damit der Teig beim backen überhaupt aufgehen und somit sein Volumen vergrößern kann. Weiterhin sorgen die speziellen Eiweiße für die Formbeständigkeit und das sich beim Backvorgang eine schöne Kruste bilden kann.

Nur etwas ein Prozent aller Menschen leiden unter einer Glutenunverträglichkeit welche für Entzündungen an der Darmschleimhaut verantwortlich sein können und damit die Gesundheit eines Menschen in jedem Alter negativ beeinträchtigen. Diese Bevölkerungsgruppe sollte deshalb nur Lebensmittel essen und trinken die aus glutenfreien Getreidesorten wie zum Beispiel Teff, Mais, Hirse und Reis bestehen. Ein Getreideersatz wie Buchweizen, Amarant und Quinoa ist ebenfalls ohne Gluten so das sie auch als Alternative für Mehl verwendet werden können.

Weihnachtsgebäck in Form von Spekulatius ohne Gluten gibt es in fertige Backmischungen für zuhause oder bereits gebacken und verpackt als Plätzchen. Angeboten werden verschiedene Spekulatius in weihnachtlich bedruckte Folie oder Pappe mit einem Inhalt von 100, 125 und 150 g. Durch die aromafrische Verpackung ist das würzige Gebäck bei trockener und kühler Lagerung mindestens ein Jahr haltbar ohne dabei seinen sehr speziellen Geschmack verlieren zu können.

Alle runden und rechteckigen Spekulatius sind mit weihnachtliche und christliche Motive versehen die als Relief in der Oberfläche der Plätzchen erkennbar sind. Sehr beliebt sind dabei Kirche, Weihnachtsbaum, Schneemann, Engel, Windmühle, Pfefferkuchenhaus, Tannenzweig, Hirte und Nikolaus.

Spekulatius glutenfrei werden zusätzlich oft auch als Bio und laktosefrei angeboten so das sie sehr beliebt bei besonders gesundheitsbewussten Verbrauchern sind.

Eine einmal geöffnete Verpackung mit schmackhaften Spekulatius sollte in einer dekorativen Metalldose für Weihnachtsgebäck aufbewahrt werden damit die Plätzchen durch die vorhandene Luftfeuchtigkeit in einem Raum nicht weich werden und ihr Aroma verlieren.

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