Lebkuchen glutenfrei

Lebkuchen glutenfrei – Aus gesundheitlichen Gründen verzichten einige Menschen auf den Verzehr von allen Produkten die Gluten enthalten und essen deshalb auch bei Lebkuchen nur glutenfreie Backwaren. Da ich nicht davon betroffen bin suche ich nicht gezielt nach solchen Produkten, weiß aber das diese mit Mehlsorten gebacken sind die keine Gluten enthalten aber geschmacklich ebenso gut schmecken wie traditionell gefertigte Pfefferkuchen.

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Gluten ist ein Klebereiweiß welches in Getreidesamen enthalten ist und sich bildet wenn das Mehl mit Wasser in Berührung kommt. Für die Backfähigkeit von Brot und anderen Teigwaren entscheidend ist die Menge an Gluten so das ein Teig aufgehen, seine Form behalten und beim backen eine Kruste bekommen kann.

Nur weniger als ein Prozent aller Menschen leiden unter Glutenunverträglichkeit die für Entzündungen an der Darmschleimhaut sorgen und damit die Gesundheit entscheidend beeinträchtigen können. Diese Gruppe der Bevölkerung sollte deshalb nur Lebensmittel essen die aus glutenfreien Getreidesorten wie zum Beispiel Teff, Mais, Hirse und Reis bestehen. Getreideersatz wie Buchweizen, Amarant und Quinoa sind ebenfalls ohne Gluten.

Glutenfreie Lebkuchen die mit Reismehl Sojamehl oder Buchweizen hergestellt werden gibt es mit und ohne Schokoladenüberzug. Sehr schmackhafte Zimtsterne, Lebkuchenherzen und Pfefferkuchenplätzchen werden in Verpackungsgrößen wie 60, 140, 165, 175, 200, 225, 300 sowie 500 g angeboten. Luftdicht verpackt in Tüten, Kartons oder in einer dekorativen Kissenschachtel sind alle Lebkuchen kühl und trocken gelagert bis zu einem Jahr haltbar ohne dabei an Geschmack zu verlieren. Durch die Gewürze und andere hochwertige Zutaten können auch Lebkuchen ohne Gluten nach alten Rezepturen hergestellt werden so das sie ein ideales Weihnachtsgebäck zum naschen für die schöne Adventszeit sind.

Bekannte Hersteller von glutenfreien Backwaren sind Hammermühle, Dr. Schär, Männl und Dr. Almond die auch verschiedene Sorten Lebkuchen anbieten.

Geschmacklich konnte ich beim probieren von Lebkuchen ohne Gluten keinen Unterschied zu anderen Weihnachtsgebäck feststellen so das diese sicher ein gleichwertiger Ersatz für Menschen mit Veranlagung zur Zöliakie sind.

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