Eigelbpulver

Eigelbpulver gesunder Ersatz für frische Eier. Gerade für die Zubereitung von Desserts die nicht erhitzt werden ist die Verwendung von Eigelbpulver sehr sicher weil es keine für den Menschen schädliche Salmonellen oder Keime enthalten kann. Wer immer etwas getrocknetes Pulver von natürlichen Eigelb zuhause hat, der kann auch spontan backen und kochen auch wenn keine frischen Eier im Kühlschrank vorhanden sind.

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Natürliches Eigelb von Hühnereier wird auch als Eidotter bezeichnet welches bei Bio-Eiern eine hell gelbe Farbe hat. Durch spezielle Futtermittel bei einer herkömmlichen Eierproduktion bekommt das Dotter eine dunkel gelbe bis orange wirkende Färbung.

Als gesundes Lebensmittel enthält Eigelb 70 Prozent Wasser, 32 Prozent Fett, 16 Prozent Eiweiß, 1 Prozent Kohlenhydrate und Mineralien sowie viele für den Menschen wichtige Vitamine. Das Gewicht eines Eigelbs beträgt durchschnittlich 20 g, weshalb 100 g Eigelbpulver 10 bis 12 Eigelb von Hühnereier entspricht.

Pasteurisiertes und Sprühgetrocknetes Eigelb kann hervorragend zur Herstellung von selbst gemachten Eis,

Biskuitböden, Majonese, Sauce Hollandaise, Desserts und Gerichten in den Eigelb benötigt wird eingesetzt werden. Die Menge von 100 g Eigelbpulver muss nur mit 130 ml möglichst lauwarmem Wasser verrührt werden um wieder die Konsistenz von ursprünglichen Eigelb erhalten zu können.

Angeboten wird das trockene gelbe Pulver in luftdicht verpackten Tüten und Dosen mit einem Inhalt von 100, 200, 500 und 1000 g.

Aufgrund der langen Haltbarkeit von getrockneten Eigelb ist das Pulver ein guter Ersatz für frische Eier und kann platzsparend auch ohne Kühlmöglichkeit als Alternative Zutat für viele Gerichte verwendet werden.

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Ein Gedanke zu „Eigelbpulver“

  1. Hallo ,
    interessanter Artikel der mir gerade Recht kommt : )
    Aber eine Frage hätte ich – wie bewahre ich das geöffnete Tütchen mit dem Eigelbpulver auf und wielange kann ich es dann noch verwenden?
    Würde mich dehr über Antwort freuen und bedanke mich schonmal im Voraus.

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