Crepes Stab

Crepes Verteiler oder Crepes Stab zum Crepesteig verteilen. Erst als ich bei Freunden zum Crepe essen eingeladen wurde sah ich zum ersten mal wie so ein Teigfladen überhaupt gebacken wird und das man dafür unbedingt einen Crepes Stab benötigt. Die Herstellung dieser französischen Spezialität dauerte nur kurze Zeit und benötigte nicht viel Vorbereitung, so das ich so etwas später auch mal selbst zuhause als kleine Zwischenmahlzeit ausprobieren wollte.

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Crepes ist ein dünner Teigfladen welcher aus sehr flüssigen Teig gebacken wird der nur aus Mehl, Milch, Eier, etwas Salz und Fett wie Butter oder Speiseöl hergestellt wird. Das eigentliche Grundrezept stammt aus der französischen Region Bretagne und wurde ursprünglich von dem Gericht Galette abgewandelt welches früher in Frankreich aus übrig gebliebener Buchweizensuppe gebacken wurde. Die Herstellung erfolgt durch aufgießen einer kleinen Menge Teig auf eine heiße Metallplatte oder flachen Bratpfanne welcher dann mit einem speziellen Stab kreisrund nur hauchdünn verteilt wird. Beide Seiten werden dann jeweils 1 Minute gebacken, danach erfolgt die Füllung der runden Crepes mit süß schmeckenden Dingen wie Marmelade, Fruchtmus, Honig oder Schokocreme. Auch deftige Speisen können mit Crepes zubereitet werden welche dann mit würzigen Käse, Wurst, Schinken und scharfen Soßen gefüllt werden.

Professionelle Teigdreher zum selber zubereiten von Crepe sind vorwiegend in zwei Größen erhältlich so das jeder zu Hause kleine bis große Teigfladen backen kann.

Das Aussehen ähnelt dem großen Buchstaben T wobei die längere Seite als Griff verwendet wird mit dem der untere Balken kreisend so bewegt wird das sich der sehr dünne Teig gleichmäßig rund auf der heißen Backoberfläche verteilt.

Crepes Verteiler gibt es aus nichtrostenden Edelstahl, hitzebeständigen Kunststoff und auch aus edlen Holz.

Um das Umdrehen des einseitig gebackenen Crepes zu erleichtern werden auch Sets angeboten die ein Teigverteiler und Teigwendemesser beinhalten.

Für eine einfachere Reinigung würde ich persönlich immer einen Crepes Stab aus Edelstahl verwenden der zusätzlich auch noch sehr stabil ist und somit im Grunde eine unbegrenzte Lebensdauer bieten kann.

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