Rührbesen der Ei Aufschäumer zum aufschäumen von Eiweiß. Um zuhause in der Küche beim backen oder zubereiten von Dessert etwas aufgeschlagenes Eiweiß selbst herstellen zu können wird immer ein guter Rührbesen benötigt. Dieses praktische Rührgerät kann auch zum kochen verwendet werden und sollte deshalb in keinem Haushalt fehlen.
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Zum Eiweiß aufschäumen muss erst einmal das gelbe Eidotter vom transparenten Eiweiß getrennt werden. Dann wird das in einer Schüssel befindliche Eiweiß mit einem Rührbesen durch drehende Bewegungen immer schneller werdend geschlagen. Durch viele kleine eingebrachte Luftbläschen entsteht ein weißer fester Eischaum der dann für unterschiedliche Gerichte weiterverarbeitet werden kann.
Für ein gutes Gelingen sollten man möglichst frische rohe Eier verwenden die auf Raumtemperatur erwärmt wurden. So bald sich erste Bläschen bilden kann minimal etwas Zitrone oder Essig zugegeben werden, weil das für mehr Stabilität im Schaum sorgt.
Ein moderner Rührbesen sieht etwas aus wie ein Mikrofon welches aus mehreren im Kreis gebogenen Stäben besteht durch die beim rühren verschiedene Dinge mit Flüssigkeiten vermischt werden können. Die Konstruktion sorgt dafür das bei schnellen kreisenden Rührbewegungen viel Luft zum Beispiel in Eiweiß gehoben werden kann. Der untere Teil besteht aus einem Griff mit Haltemöglichkeit welche sehr rutschfest in einer Hand gehalten werden kann.
Als Material für Rührbesen wird rostfreier Edelstahl und auch sehr bruchsicherer Kunststoff in der Farbe schwarz verwendet. Für eine hygienische Reinigung können Rührbesen bequem in einem Geschirrspüler gereinigt werden. Um für kleine bis große Mengen stabilen Eischaum oder Soßen das richtige Rührgerät zur Verfügung haben zu können, gibt es mehrere verschiedene Größen als einzelne Rührbesen und auch zu drei Stück in einem kompletten Küchenset.
Zum einfachen und schnellen aufschlagen von Eiweiß verwende ich einen mittelgroßen Rührbesen aus Edelstahl der gut in der Hand liegt und einmal angeschafft sicher ein Leben lang hält.
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